2018.11.27 Tuesday
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”Le petit nid” はフランス語で
「小さな鳥の巣」という意味です ■■■営業時間■■■ 8:00〜15:00 朝ごはん8:00〜11:00 ■■■定休日■■■ 木曜日,金曜日 ■■■電話番号■■■ 0267-48-3334 ■■■ホームページ■■■ http://www.cafe-lepetitnid.jp/ http://lepetitnid.thebase.in/ ■■■住所■■■ 〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町 大字発地 1398-457 ■■■アクセス■■■ 上越自動車道 →碓氷軽井沢軽井沢I.Cより約10分 JR長野新幹線・しなの鉄道 →軽井沢駅より車で約5分
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2009.07.25 Saturday
カフェができるまで 79 銅板で焼くホットケーキ
ホットケーキというとお子様のおやつで、ホットケーキミックスを
使えば簡単にできると思われている方,多いと思います。 私の子供時代はそういう便利なものはありませんでしたので、 『不二家さん』でお誕生日やお祝い事の日に食べさせてもらうか、 家の大きなフライパンで焼いたピザのようなホットケーキしか ありませんでした。 初めは銅板で焼けば、色目がきれいについて美味しく仕上がるだろうと 単純に考えていました。 甘すぎず、外皮はハリのある均一なきめ細かい焼き色で、中はふわふわで 弾力があり、バターをすべらせるように塗ると、健康な小麦色の表面が つややかに輝く『大人が食べてもおいしいホットケーキ』。 何百枚も試作を繰り返し、やっと完成したのは開店直前。 準備期間は十分あったのですが、こちらはプロパンなので銅板焼きプレート を用意できたのが引っ越ししてからになってしまい、焼き方のコツをつかむのに 時間がかかりました。 しかしようやく、思った通りに仕上がりました。 完成品は、どうぞお店で召し上がってみて下さい。 (茂) 2009.07.11 Saturday
カフェができるまで 78 素敵な小物が揃いました。
東京にいた時に見つけて欲しかった自転車。
買いそびれていたら、プレゼントされました。 まさしく、あけてびっくりでした。 ダンディーなTさん、小脇にはさんで渡して下さったのは、…本かと思いましたら、 クリストフルの写真立てでした。奥様のセンスでしょうか。 そのあとから、店の名前と開店日が書かれたプレートが20日の写真と一緒に 届きました。心にくいプレゼントです。 目白でもまねきねこならぬまねきテディベアーをいただいたAさん。 軽井沢にも、苺ちゃんがお祝いのたいを持ってやってきました。 (茂、裕) 2009.07.08 Wednesday
カフェができるまで 77 七夕
2009年7月7日
昨日までぐずついていた天気も、今日はすっかり晴れて 朝から外に出ると汗ばむ程の好天気。 昨日から続々と届くお祝いの花が、今日も朝から 届き、入口周りは満員御礼。 店内の薪ストーブの上にも花が。 窓辺のスタンドの隣にも 目白のお客様、以前店で働いていた元スタッフ、建物を建ててくれた建築の方々、 この一年の間に知り合った人など、色々な人達からお花をいただきました。 ありがとうございました。 爽やかな日差しの中で、新たな第一歩を踏み出すことができました。 これからもよろしくお願いいたします。 (茂) 2009.07.06 Monday
カフェができるまで 76 オープン前日
一年前はこんなに木が鬱蒼としていたのに、
色々な人の助けを借りて、 次々と出来上がって行き、 こんな素敵な建物になりました。 明日はいよいよオープンです。 (茂) 2009.07.04 Saturday
カフェができるまで 75 焙煎機がやってきた
ようやく、焙煎室に焙煎機が設置されました。
ラッキーの4Kg釜の直火型の焙煎機です。 色は特注で、入口のドアと同じグリーンです。 早速、焙煎してみました。この手に持っているのは、 パナマの生豆です。 今までずっと、実習していたのも同じラッキーの4Kg釜なので、 安心して焙煎し始めたのですが、火の強さがまるで違い、 あれよあれよという間に温度が上がり続け、ガスを調整するのですが、 それでも温度の上昇が止まらず、真っ黒こげになりそうな火の勢いです。 やっとのことで最小限に火の勢いをとどめて、焼き時間を延ばし、 なんとか無事に終了。 この手のなかの焙煎した豆が、軽井沢での第一号の 焼き豆でした。 (茂) 2009.07.01 Wednesday
カフェができるまで 74 早くも冬支度!!
薪の準備は夏前から始まると聞き、しかも一冬2トンで足りるかどうか分からない、という
話を聞いて自分で薪割りの計画は早くも断念.来年の課題となりました。 知り合いのつてで農林業の方にお願いしました。 『2tトラックで持って行くから35cmのでいいですか.高さ1,5m幅6mの場所 あるかね.』と聞かれ『多分』と答えました。 数日後,三人できてくれて、なれた手つきで、手早く整然と積み上げてくれました。 『上にトタンかビニールをかけて濡れないように』と言われ、とりあえず ビニールシートをかけて終了。 来年は早めに、チェーンソーで薪造りに挑戦!! できるか、ちょっと不安です。 ワンチャンの通り道の薪もなかなか見応えがあります。 (茂) 1/1
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